Autor: Badui Dergal Salvador
La tecnología del ultrasonido para la conservación de alimentos es un potencial método no térmico, alternativo al convencional calentamiento de la pasteurización y la esterilización que conllevan altas temperaturas para la destrucción de microorganismos y de enzimas deletéreas.
Palabras clave: Conservación ultrasonido y alimentos
2019-12-09 | 248 visitas | Evalua este artículo 0 valoraciones
Vol. 42 Núm.3. Mayo-Junio 2019 Pags. 9 Cuadernos Nutr 2019; 42(3)