Algo más que la milpa

Autor: Vargas Guadarrama Luis Alberto

Completo

Desde hace algunos años se ha difundido el concepto de la dieta de la milpa como una alternativa saludable para la alimentación mexicana. Sin embargo, la imagen superficial que suele difundirse incluye componentes que no le son propios y elude destacar la manera como lo que produce se complementa desde las perspectivas práctica, la nutriológica, la de su consumo, incluyendo la del gusto, con los de su
entorno.

Palabras clave: maíz dieta de la milpa

2023-11-10   |   100 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 46 Núm.6. Noviembre-Diciembre 2023 Pags. 232-234 Cuadernos Nutr 2023; 46(6)