Fragmento

Mientras las cocinas latinas son ampliamente consumidas con agrado en Estados Unidos, las personas de origen latinoamericano son constantemente criminalizadas y sus aportes invisibilizados. En este contexto, la nutrióloga dominicana-estadounidense Dalina Soto busca eliminar prejuicios y denunciar cómo el racismo y otros sistemas de desventajas y opresión afectan la relación de las mujeres latinas con la salud, la ciudadanía y sus propios cuerpos. Su activismo bilingüe lucha contra varias formas de discriminación (incluyendo la discriminación por peso corporal) y promueve la justicia alimentaria—es decir, busca eliminar las barreras que impiden que todas las personas accedan a alimentos seguros, asequibles y acordes con su cultura.

A través de redes sociales y de su libro The Latina Anti-Diet, Soto explica cómo la blanquitud, los ideales de belleza occidentales y las políticas migratorias hostiles generan ansiedad en torno a los alimentos representativos de las comunidades latinas. En estas condiciones, consumir estos alimentos es tratado como un problema de salud. El enfoque de Soto muestra cómo los trastornos de la conducta alimentaria y las enfermedades crónicas deben entenderse en un contexto de migración, trauma, colonialismo, desigualdad y xenofobia, no como problemas individuales.

En sus contenidos digitales reivindica el valor nutrimental de los ingredientes tradicionales y resalta que es innecesario modificar las recetas tradicionales haciéndolas más ligeras. El concepto de sazón, entendido como una recuperación de voces marginalizadas y de su conocimiento sensorial y corpóreo, complementa su propuesta de cuidado sensible a las diferencias culturales. Así, Soto convierte el consultorio nutriológico en un espacio donde las comunidades latinas pueden reclamar salud, dignidad y orgullo alimentario.

Palabras clave: latinas en EE.UU. activismo migración determinantes sociales de la salud cocinas latinas.

2026-03-03   |   41 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 49 Núm.2. Marzo-Abril 2026 Pags. 74-82 Cuadernos Nutr 2026; 49(2)