Fragmento

Reseña del libro que documenta, a través de fuentes primarias del Virreinato, la alimentación de los aztecas-mexicas desde su peregrinación en Aztlán hasta su asentamiento en Tenochtitlan. La obra recorre la diversidad de ingredientes —insectos, moluscos, quelites, maguey, fauna silvestre— y técnicas culinarias ancestrales, incluyendo una sección de 201 recetas organizadas por categorías, evidenciando la riqueza gastronómica prehispánica que aún perdura en la dieta mexicana contemporánea.

Palabras clave: cocina prehispánica aztecas-mexicas biodiversidad alimentaria reseña de libro

2026-07-03   |   0 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 49 Núm.4. Julio-Agosto 2026 Pags. 210-215 Cuadernos Nutr 2026; 49(4)