Fragmento

Intoxicación por Alimentos y la Respuesta de Superantígenos Por Stephen S. Hall. Publicado en “Arousing the fury of the Immune System” copyright 1998, Howard Hughes Medical Institute. Traducción al español por Violeta Rodríguez, Estudiante de 2^o Año de Medicina UJMD Una pequeña, pero significativa parte de los casos de envenenamiento por alimentos puede atribuírsele a la familia de bacterias conocidas como Staphylococcus aureus. Kapler y su colega Philippa Marrack han dirigido sus esfuerzos a demostrar que la verdadera raíz del problema no reside en los microbios propiamente, sino que en diminutas partículas flotantes de potente veneno que éstos producen llamadas enterotoxinas. Debido a que algunas de estas toxinas estimulan una respuesta de células T muy exagerada, ellos decidieron llamarlos “Superantígenos”. “En tiempos modernos”, Kappler explica “la intoxicación por Staphylococcus, usualmente proviene de comida en la cual los microbios han crecido y dejado alguna toxina, pero a menudo éstos no permanecen en ella; por ello, cuando comemos alimentos en mal estado, no ingerimos Staphilococcus sino las toxinas que éstos dejan en ellos”.

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2003-08-27   |   948 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 1 Núm.1. Enero-Abril 2003 Pags. 8-10. Rev Sig Vit 2003; 1(1)