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Concepto de ácidos orgánicos Los ácidos orgánicos son compuestos que contienen en su fórmula uno o más grupos carboxílicos (-COOH), generadores de protones, que pueden tener además diferentes grupos funcionales tales como hidroxiácidos, cetoácidos, ácidos aromáticos, compuestos heterocíclicos, así como amidas y lactonas. Los ácidos orgánicos se producen durante el catabolismo de los carbohidratos, lípidos y aminoácidos; en condiciones fisiológicas usuales los protones generados por estos compuestos son neutralizados por los sistemas amortiguadores celulares y de los fluidos biológicos. Un ejemplo de estos ácidos orgánicos son los cuerpos cetónicos que se producen en el ayuno y el ácido láctico que se acumula después de realizar un ejercicio vigoroso. Además de los cuerpos cetónicos y del lactato existen otros ácidos orgánicos que pueden producirse en exceso bajo ciertas condiciones del huésped. Estos ácidos orgánicos generalmente son difíciles de detectar en condiciones fisiológicas normales; sin embargo, se acumulan en grandes proporciones cuando la actividad enzimática encargada de su metabolismo es deficiente o presenta algún bloqueo. Estos bloqueos generalmente son de índole genético (errores innatos del metabolismo), pero en ocasiones son debidos a inhibición enzimática por factores ambientales o por deficiencias nutricionales...

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2002-12-12   |   4,613 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 23 Núm.2. Marzo-Abril 2002 Pags. 81-84. Acta Pediatr Méx 2002; 23(2)