Fragmento

Los niños nacen con bajas reservas de vitamina A. Sólo un alimento, la leche materna, aporta exactamente las cantidades adecuadas de ella. La leche materna es un alimento especialmente diseñado durante miles de años de evolución de los mamíferos; su composición se ajusta rigurosamente a los requerimientos de cada especie. El objetivo de este trabajo es destacar la importancia de la leche materna para asegurar la disponibilidad de la vitamina A. La forma activa de vitamina A preformada se encuentra en ciertos alimentos de origen animal, tales como el hígado, la leche y los huevos. El caroteno de las plantas es un precursor inactivo (provitamina A), el cual puede ser convertido a la forma activa por un mecanismo enzimático en las células intestinales. La forma de caroteno biológicamente más importante es el beta-caroteno, el más ampliamente distribuido en los alimentos, el cual se encuentra fundamentalmente en los vegetales de color verde oscuro o amarillo.

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2004-09-29   |   1,187 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 11 Núm.2. Julio-Diciembre 1997 Pags. 58-60 Rev Cubana Aliment Nutr 1997; 11(2)