Resumen

Se investigaron dos mercados de la zona metropolitana: A y B con el objetivo de demostrar en verduras y frutas, la presencia de huevos y quistes de parásitos de interés médico por medio de cuatro métodos coproparasitoscópicos analizando al mismo tiempo la efectividad de diferentes procedimientos de higienización para eliminar formas parasitarias en verduras y frutas. Se estudiaron muestras de cada uno de los siguientes vegetales y frutas: apio, berro, cilantro, col, jícama, fresas, lechuga, pápalo, pepino, rábano y zanahoria. Los resultados mostraron contaminación fecal en los productos muestreados. En los mercados “A” y “B” se encontraron tanto protozoos patógenos como comensales. En el mercado “A”, el cilantro fue la verdura más contaminada mostrando quistes de Entamoeba histolytica y Entamoeba coli, además de huevos de Trichuris trichiura, en los berros y las lechugas se encontraron los mismos protozoos, pero no se hallaron huevos de helmintos. En el mercado “B” el apio mostró ser la verdura más contaminada con quistes de Entamoeba histolytica y de Entamoeba coli. Entre los protozoos el comensal más frecuente fue Entamoeba coli y el parásito patógeno fue Entamoeba histolytica. Hubo diferencias en los mercados “A” y “B” en relación al hallazgo de quistes, según el método utilizado, dando mejores resultados el método directo y el de Ferreira, en ambos casos; pero no así la variante aplicada, siendo en el mercado “A” y la variante “III”, escaldado, inmersión del vegetal o fruta durante 30 segundos a 80ºC y la “IV”, tratamiento con antisépticos comerciales.

Palabras clave: Parásitos intestinales control de alimentos.

2005-02-04   |   14,584 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 42 Núm.3. Julio-Septiembre 1995 Pags. 129-135 Rev Mex Patol Clin 1995; 42(3)