Resumen

En este trabajo se presenta un sistema de análisis de etiquetas de alimentos para comparar la información ofrecida al consumidor en productos nacionales e importados, como síntesis de cuatro años de práctica docente en la asignatura Tecnología de Alimentos. Se analizaron 21 elementos agrupados en cuatro clasificadores sugeridos: 1. Caracterización del producto. 2. Calidad especial. 3. Referencia industrial. 4. Orientación al consumidor. El sistema se aplicó para evaluar la información contenida en 25 alimentos industrializados con muestras nacionales e importadas. Se encontró que el nombre del producto, el contenido neto, la identificación empresarial y la marca fueron los elementos presentes en todos los productos. El registro SNM fue la mayor falla en las etiquetas de alimentos importados respecto a los nacionales, mientras que la denominación de origen es más deficiente en los productos nacionales que en los importados, al igual que la ausencia de asignación de origen ecológico, orgánico o verde en productos nacionales. Si bien la lista de ingredientes está presente en 22 de los productos, la información sobre composición química y valor nutricional disminuye. Este sistema fue útil para detallar la información de las etiquetas de alimentos analizados y evaluar cuáles elementos podrían recibir mayor atención para mejorar la comunicación al consumidor.

Palabras clave: Alimento etiqueta importado nacional sistema.

2006-06-22   |   2,866 visitas   |   1 valoraciones

Vol. 44 Núm.2. Julio-Diciembre 2002 Pags. 18-28 Rev Fac Farma 2002; 44(2)