Fragmento

El término “nutrición” se ha usado y abusado mucho, sin que quienes lo emplean se detengan a pensar en los conceptos fundamentales que implica: por eso el autor propone un tratamiento comprensivo de la nutrición como ciencia de los organismos vivos, empezando por decirnos que ellos forman parte de uno o de varios ciclos característicos de la biosfera, como son el de la energía, el del agua, el del oxígeno, el del carbono, del fósforo y algunos otros macro o micro elementos. Y es justamente la integración armónica con esos ciclos la que define la vida, así como el separarse de ellos, aunque sea gradual y fragmentariamente, representa la muerte, configurada como todo un proceso. Por eso, al decir que aunque sanos, morimos un poco cotidianamente, hubiera podido resumir ese párrafo con el verso inicial del inmortal soneto de Julio Flórez, escrito hace ya un siglo: “Algo se muere en mi todos los días”. Como colorario, entra a definir la nutrición como aquella ciencia “que mantiene al hombre dentro de los ciclos biológicos”, y que, por tanto, constituye la ciencia básica por excelencia puesto que, retomando las palabras de Claude Bernard, constituye la ciencia del medio interno y el externo.

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2008-04-01   |   663 visitas   |   1 valoraciones

Vol. 23 Núm.2. Agosto 2001 Pags. 98-99 Medicina Ac. Col. 2001; 23(2)