Resumen

Es necesario introducir en las aulas aspectos relevantes y motivadores de la química. Uno de ellos es la química de la cocina, así como los trucos culinarios en la preparación de paellas que han funcionado generación tras generación gracias a la “investigación casera”. Es el momento de reflexionar sobre ellos, justificarlos científicamente y estudiar las posibilidades didácticas de los mismos.

Palabras clave: Química cotidiana química culinaria

2008-05-13   |   1,294 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 7 Núm.1. Abril 2008 Pags. 58-76. Qviva 2008; 7(1)