Resumen

Se estudiaron las condiciones de la deshidratación por aspersión de un hidrolizado papaínico proveniente del músculo animal, y se demostró que el parámetro de mayor influencia directa sobre la densidad aparente del polvo resultó la concentración de sólidos totales (43%), seguidamente de la temperatura en la entrada de la cámara (140° C) y velocidad del atomizador (21 500 rev/min), ambos de forma inversa. La densidad aparente alcanzó aproximadamente 400 kg m^-3 en comparación con la obtenida antes del estudio de 50 kg m^-3. Se comprobó que mejores resultados, en cuanto a la densidad aparente, se obtuvieron al deshidratar el hidrolizado a 122° C en la entrada de la máquina y 90° C en la salida en comparación con 140° C en la entrada del equipo. Se demostró que el producto obtenido posee características físico-químicas y bioquímicas favorecedoras del crecimiento de diferentes especies microbianas de colección.

Palabras clave: Densidad aparente secado por aspersión hidrolizado papaínico nitrógeno total nitrógeno amínico promoción del crecimiento microbiano.

2008-07-18   |   907 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 42 Núm.1. Enero-Abril 2008 Pags. Rev Cubana Farm 2008; 42(1)