Resumen

Uno de los objetivos fundamentales del tema "Comidas y bebidas", del Atlas Etnográfico de Cuba, fue precisar el impacto de las transformaciones revolucionarias acaecidas después de 1959 en el complejo alimentario de la población rural. Un somero análisis de la información recopilada muestra que la influencia de estas se refleja tanto en la propia presencia de los tipos y variantes de comidas realizadas, como en la composición y cantidad de los alimentos y su conservación, en algunos hábitos y costumbres, y hasta en los utensilios de cocina empleados.

Palabras clave: Hábitos alimenticios consumo de alimentos antropología conservación de alimentos población rural Cuba factores socioeconómicos.

2003-01-24   |   783 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 15 Núm.2. Julio-Diciembre 2001 Pags. 139-145 Rev Cubana Aliment Nutr 2001; 15(2)