Fragmento

Las micotoxinas son metabolitos fúngicos tóxicos producidos por especies de mohos filamentosos. Aunque estos compuestos fueron descritos de forma empírica desde hace 2,000 años a.C, fue hasta 1960, tras la aparición de una enfermedad repentina en pavos en Inglaterra, que se relacionó a las micotoxinas con enfermedades. Hasta el momento se han reportado más de 400 micotoxinas, mismas que son producidas por alrededor de 350 especies de mohos. Dentro de las principales micotoxinas se puede mencionar a las aflatoxinas (AFs), producidas principalmente por cepas de Asperguillus flavus y A. parasiticus. Las fumonisinas y zeralenona (ZEA), producidas por especies de Fusarium. Las ocratoxinas (OTA) y patulina (PAT) generadas por cepas de Penicillium y Asperguillus. No obstante, recientemente se ha observado la presencia de micotoxinas “emergentes” (fusaproliferina, moniliformina y enniatinas, entre otras), lo que ha provocado modificaciones en el mapa geográfico de las micotoxinas, lo anterior en parte se debe al avance de métodos analíticos y factores como el cambio climático.

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2012-08-24   |   656 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 2 Núm.1. Julio 2012 Pags. 3-4 BioCiencias 2012; 2(1)