Resumen

Los efectos nocivos de la contaminación fúngica en ensilaje de sorgo son de importancia en países de clima cálido. Las condiciones de almacenamiento y procesamiento de este sustrato son ideales para el desarrollo de hongos capaces de producir toxinas. La presencia de micotoxinas, productos del metabolismo secundario de ciertos hongos, causan numerosas pérdidas económicas en el país y promueven riesgos para la salud humana y animal. El objetivo de este estudio fue identificar hongos toxicogénicos en ensilaje de sorgo destinado a la cría intensiva de ganado bovino y determinar la presencia de aflatoxina B₁ (AFB₁) en el mismo. Fueron analizadas sesenta muestras de ensilaje pre-fermentado y 60 post-fermentado. El aislamiento de hongos se realizó a través del método de diseminación en superficie en los medios de cultivo diclorán rosa de bengala cloranfenicol, diclorán glicerol 18% y agar Nash-Snyder. Los aislados de los géneros Aspergillus, Penicillium y Fusarium fueron identificados a nivel de especie. La determinación de AFB1 fue realizada por cromatografía de alta eficiencia. Alrededor del 30% de muestras pre-fermentadas de ensilaje y 55% pos-fermentadas mostraron recuentos fúngicos por encima de los límites permitidos (1 x 10₄ UFC g^-1). Las especies fúngicas más frecuentes en ambos tipos de muestras fueron A. flavus, P. citrinum, P. islandicum y F. verticillioides. En promedio, el 32% de las muestras pre y post-fermentadas fueron positivas para la incidencia de aflatoxina B₁. La presencia de hongos y aflatoxina B₁ en los alimentos destinados a animales demuestra la contaminación. Esta toxina puede afectar la productividad y la salud del animal por lo que este hecho requiere un monitoreo periódico para prevenir la incidencia de hongos toxicogénicos y micotoxinas en la producción animal.

Palabras clave: Aflatoxina B₁ cría intensiva de bovinos ensilaje de sorgo hongos.

2012-08-24   |   703 visitas   |   2 valoraciones

Vol. 2 Núm.1. Julio 2012 Pags. 81-91 BioCiencias 2012; 2(1)