Fragmento

Introducción En la primera parte de este tema se resumió qué se considera un alérgeno oculto, las consecuencias que tiene así como la legislación vigente y los métodos de detección que se están desarrollando para mejorar la seguridad de los alimentos. Y se presentó un caso clínico ilustrativo. En esta segunda parte, vamos a repasar algunos de los grupos alimentarios más frecuentemente involucrados en reacciones sufridas por niños alérgicos tras la ingestión inadvertida de un alimento que lleva oculto el alérgeno.

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2013-04-02   |   352 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 42 Núm.396. Enero 2012 Pags. 6-21 Ped Rur Ext 2012; 42(396)