Cocino, luego existo Notas sobre recetarios anglo-indios del siglo XIX

Autor: Mondragón Moreno Alia Theressa

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Los recetarios no solo enseñan a cocinar, sino que también transmiten ideología y valores culturales. A través de la selección de recetas, la narrativa y la presentación de los alimentos, estos libros codifican el conocimiento culinario y refuerzan ciertos valores sociales asociados con la comida. En el contexto de la India colonial, los recetarios británicos sirvieron como herramientas para trasladar el modelo de civilización inglesa y afirmar la supremacía racial de los colonos europeos. Sin embargo, también evidenciaron tensiones entre la emulación de la vida doméstica metropolitana y la adaptación a las costumbres locales. Aunque algunos recetarios reflejaban una actitud positiva hacia la hibridación cultural, también perpetuaban estereotipos racistas sobre los sirvientes indios. En última instancia, los recetarios son herramientas ideológicas que nos desafían a reflexionar sobre nuestra identidad y nuestras prácticas culturales, así como sobre la percepción de los demás como el "otro".

Palabras clave: Recetarios colonialismo identidad cultural.

2024-05-10   |   109 visitas   |   Evalua este artículo 0 valoraciones

Vol. 47 Núm.3. Mayo-Junio 2024 Pags. 114-117 Cuadernos Nutr 2024; 47(3)