Resumen

Se compararon 80 encuestas dietéticas, realizadas simultáneamente por el método de pesaje de raciones y el de inventario de almacén, en círculos infantiles y escuelas de la provincia de Cienfuegos. Se hizo un análisis de regresión lineal, donde la disponibilidad es la variable independiente y la oferta la variable dependiente, para estimar la cantidad de energía y nutrientes que deben estar disponibles cuando la oferta cumple con la correspondiente recomendación nutricional. Se calculó el porcentaje de adecuación de la disponibilidad que se corresponde con el punto de corte para considerar la oferta deficiente. Se concluye que es posible estimar la oferta deficiente de energía y nutrientes en la vigilancia alimentaria en círculos infantiles y escuelas, a partir de la disponibilidad mediante la encuesta de inventario de almacén.

Palabras clave: Vigilancia nutricional métodos encuestas sobre dietas análisis multivariado alimentación escolar planificación alimentaria.

2003-01-24   |   772 visitas   |   1 valoraciones

Vol. 15 Núm.1. Enero-Junio 2001 Pags. 13-19 Rev Cubana Aliment Nutr 2001; 15(1)