Comportamiento fisico-quimico de Stevia, Fructosa, Dextrosa y Lactosa como endulzantes a diferentes concentraciones durante el tiempo de incubación en la elaboración de yogurt entero
En la elaboración del yogurt tradicionalmente se ha utilizado como agente endulzante la sacarosa, sin embargo la existencia de otros endulzantes ha permitido tener una variedad de estos aditivos. Se ...
Vol. 9 Núm.2. Julio-Diciembre 2011 | 2012-05-01 |