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Propuesta metodológica para la evaluación de las características fisicoquímicas de dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), utilizadas como materia prima para la preparación de hojuelas fritas

Se estudiaron las características fisicoquímicas que presentaron dos variedades de yuca (Manihot esculenta Crantz), y su influencia en las hojuelas fritas (chips de yuca), y con base en los r...

Vol. 18 Núm.3. Octubre 2013   |   2014-01-31   |   431 visitas   |  

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