Pautas para estudios interlaboratorios de análisis químico

Se expone una guía que sirve de base a los laboratorios de química para el desarrollo de estudios interlaboratorios con el objetivo de evaluar un método analítico, la aptitud de varios laboratorio...

Vol. 9 Núm.1. Enero-Junio 1995   |   2004-09-30   |   1,166 visitas   |  

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Excreción urinaria de los entrecruzamientos del colágeno en la deficiencia moderada de Vitamina C

Con el objetivo de conocer si los entrecruzamientos del colágeno y el recambio óseo se afectan durante la carencia de vitamina C, se estudiaron 18 mujeres con signos clínicos de deficiencia de esta...

Vol. 13 Núm.2. Julio-Diciembre 1999   |   2003-02-17   |   930 visitas   |  

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Evaluación de la calidad de la proteína de 4 variedades mejoradas de frijol

Se presentan los resultados obtenidos al evaluar el contenido nutricional de 4 variedades mejoradas y 1 variedad comercial de frijoles. Para el procedimiento de obtención de harina de frijol en 1 cas...

Vol. 14 Núm.1. Enero-Junio 2000   |   2003-01-24   |   1,434 visitas   |  

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Áreas musculares del muslo y la pierna estimadas por antropometría y tomografía axial computadorizada en varones adultos

En una muestra de 17 varones adultos (edad: 26 ± 5 a; peso: 76,3 ± 7,1 kg y talla 177,2 ± 3,9 cm) se determinaron las diferencias, relaciones e intercambiabilidad entre las áreas musculares (cm

Vol. 14 Núm.2. Julio-Diciembre 2000   |   2003-01-24   |   3,509 visitas   |  

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Índices de relación peso-talla como indicadores de masa muscular en mujeres adultas

Se tomaron los datos de peso, estatura y masa muscular de los 19 cadáveres del sexo femenino disecados con fines de composición corporal reportados por la literatura. Con las dos primeras dimensione...

Vol. 16 Núm.2. Julio-Diciembre 2002   |   2003-01-24   |   26,968 visitas   |  

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Necesidades humanas de energía.

Este manual proponeun método para clacular las necesidades energéticas de la población. Está destinado a economistas, planificadores y nutricionistas de todo el mundo, que se ocupan de los problem...

Vol. 12 Núm.2. Julio-Diciembre 1998   |   2003-03-29   |   1,818 visitas   |  

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Métodos de medición de la seguridad alimentaria

El logro de la seguridad alimentaria es una estrategia para contribuir a mejorar el estado nutricional. Se presenta una revisión sobre los métodos de medición de la seguridad alimentaria, se aborda...

Vol. 9 Núm.1. Enero-Junio 1995   |   2004-09-30   |   2,528 visitas   |  

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Vino, polifenoles y protección a la salud

El consumo habitual y moderado de vino, especialmente de vino tinto, puede producir efectos beneficiosos adicionales sobre la morbilidad y mortalidad cardiovascular comparados a los que producirían l...

Vol. 16 Núm.2. Julio-Diciembre 2002   |   2003-01-24   |   3,876 visitas   |  

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Consumir azúcar con moderación

El gran reto de los nutricionistas en el siglo XXI está relacionado con la función que cada vez más debe desempeñar la dieta como un medio de prevenir y combatir las llamadas “enfermedades de la...

Vol. 16 Núm.2. Julio-Diciembre 2002   |   2003-01-24   |   4,985 visitas   |  

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Encuestas dietéticas

¿Qué es una encuesta dietética? La encuesta dietética, llamada también encuesta de consumo de alimentos o encuesta alimentaria, es un instrumento para saber lo que una persona o un grup...

Vol. 11 Núm.2. Julio-Diciembre 1997   |   2004-09-29   |   21,393 visitas   |  

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