Revista de Investigación en Ciencias de la Salud Vol. 19 Núm.Supl. 1. Abril 2024 Págs. 1-120 28 artículos
- 4-8 Obtención de una tortilla a partir de la fermentación de Saccharomyces cerevisiae en harina nixtamalizada 78 visitas
- 9-12 Propuesta de mejora al proceso de deshidratación de frijol en una empresa procesadora de alimentos 57 visitas
- 13-18 Análisis de modo y efecto de falla del proceso de pasta en una empresa cacaotera 59 visitas
- 19-22 Ahumado-cocimiento (A-C) artesanal de tilapia para comunidades rurales de Veracruz 56 visitas
- 23-27 Sobrecarga de carbohidratos y el impacto en perímetros musculares y pliegues cutáneos en fisicoculturistas veracruzanos 109 visitas
- 28-32 Composicio?n corporal en jo?venes futbolistas de tercera divisio?n de acuerdo a la posicio?n de juego 79 visitas
- 33-37 Prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños de 9 y 10 años provenientes de familias monoparentales y nucleares 58 visitas
- 38-45 Detección de posibles casos de trastornos alimentarios: proceso de creación y validación de un cuestionario 61 visitas
- 46-49 Influencia emocional sobre la conducta alimentaria y su relación con el aumento de peso durante la pandemia COVID-19 78 visitas
- 50-54 Evaluación de las condiciones de vivienda y su relación con la alimentación en alumnos de telesecundaria 66 visitas
- 55-58 Descripción de patrones dietéticos y evaluación del estado nutricional en preescolares del estado de Veracruz 62 visitas
- 59-62 Efecto de la educación en estilos de vida saludables sobre las concentraciones de glucosa y triglicéridos 77 visitas
- 63-68 Estilos de vida saludables y hábitos alimentarios. Análisis de su asociación en estudiantes de Nutrición Clínica 247 visitas
- 69-72 Evaluación de la seguridad alimentaria y nutricional durante la pandemia de COVID-19 51 visitas
- 73-77 Adherencia a la dieta mediterránea, parámetros antropométricos y rendimiento físico en alumnos pertenecientes a la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana campus Veracruz 87 visitas
- 78-82 Efecto del sedentarismo tecnológico en el comportamiento físico y nutricio de universitarios 121 visitas
- 83-88 Hábitos de sustentabilidad y nutrición sostenible en estudiantes de nuevo ingreso de la Facultad de Nutrición 67 visitas
- 89-95 Análisis de correlación entre la seguridad alimentaria nutricional, hábitos alimentarios y estado de nutrición: estudio en adolescentes veracruzanos 239 visitas
- 96-101 Efecto del bagazo de anacardo (Anacardium occidentale L.) en ratas alimentadas con dieta alta en grasa y carbohidratos 72 visitas
- 102-105 Calidad de vida en trabajadores con sobrepeso y obesidad de una empresa refresquera privada en Veracruz, Ver. 77 visitas
- 106-110 Desarrollo de un sistema nanoestructurado acarreador de sustancias bioactivas con potencial en el tratamiento de enfermedades reumáticas 100 visitas
- 111-115 Revalorización de las semillas del Cuajinicuil (Inga jinicuil Schtl) como aditivo natural en la formulación de tortillas de maíz 113 visitas
- 116-120 Comparación fisicoquímica y sensorial de bases para pizza con harina de cuajinicuil (Inga Jinicuil) 78 visitas
- 121-125 Desarrollo de una barra funcional a base de pulpa de crucetillo (Randia monantha Benth) para personas con enfermedades cardiovasculares 119 visitas
- 126-130 Producto lácteo, fermentado, saborizado y estratificado llamado “CHOCOGURT” 68 visitas
- 131-135 Galletas integrales a base de harina de chapulín 118 visitas
- 136-141 Diseño de una oblea con propiedades nutricionales a partir de malanga (Colocasia esculenta) y mermelada de zarzamora (Rubus sp) 76 visitas
- 142-145 Elaboración de salchicha de pescado bonito (Sarda sarda) para pacientes con dislipidemias 60 visitas
